TÔM XÓC TỎI

Nguyên liệu:

200g tôm sú

4 bông atiso

12 nhánh măng tây

30g cà rốt thái hạt lựu nhỏ

20g hành tây thái hạt lựu

1 thìa cà phê hành tím băm

2 thìa cà phê tỏi băm, 200ml rượu trắng, 300ml nước dùng gà, ít lá thyme, Hương thảo, lá nguyệt quế, dầu rán oliu Hanoli cooking, muối tiêu.

Xốt chua ngọt: 300ml nước cam + 1 thìa cà phê nước cốt chanh + 1 thìa súp hànhtím băm + 1 thìa cà phê cà chua thái hạt lựu + ½ thìa cà phê tiêu đỏ, 1 thìa cà phê gia vị rau thơm tổng hợp, 60ml dầu oliu, ít muối, tiêu. Tất cả khấy đều.

Thực hiện:

– Tôm lột vỏ chừa đầu đuôi, rút chỉ đen. Bắc chảo, cho gần hết tỏi băm và phi vàng với dầu oliu rồi cho tôm vào xóc nhanh tay, nêm với muối tiêu.

– Hoa atiso lấy phần non, ngâm trong nước có pha ít chanh để không bị đen.

– Đun nóng chảo, xào thơm hành tây, hành tím, tỏi, lá thyme, Hương thảo, lá nguyệt quế, sau đó cho hoa atiso và chế rượu trắng.

– Gọt và rửa sạch măng tây, cho vào luộc với ít nước dùng khoảng 2 phút đến khi vừa đổi màu là được, trút ra ngâm nước lạnh.

– Cho hoa atiso vào đĩa, sau đó cho tôm, măng tây vào, dùng kèm với xốt pha sẵn.