5 MẸO CHIÊN THỰC PHẨM AN TOÀN

Chiên có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng thức ăn, thậm chí gây hại nếu thực hiện không đúng cách. Hãy làm theo các mẹo sau để có thể chiên các thực phẩm một cách lành mạnh hơn.

1.Các mẹo chiên thực phẩm an toàn

Sử dụng dầu Oliu

Dầu ô liu là loại dầu tốt nhất có thể sử dụng để chiên thực phẩm. Bản thân dầu Oliu đã có nhiều lợi ích sức khỏe vì vậy nó có lợi thế hẳn so với những loại dầu khác. Dầu ô liu ổn định hơn ở nhiệt độ cao so với dầu bắp, dầu hướng dương, dầu đậu nành. Điều này có nghĩa là bạn có thể sử dụng dầu oliu lâu hơn so với những loại dầu ăn khác mà dầu vẫn giữ được dinh dưỡng và chất lượng. Loại dầu Oliu tốt nhất nên dùng là dầu nguyên chất (virgin) hay dầu nguyên chất (extra virgin). Những loại này ít sử dụng hóa chất phụ gia – thứ có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của dầu ăn.

Giữ dầu sạch

Nếu bạn rán đi rán lại nhiều lần, dầu xuất hiện nhiều tạp chất và sẽ cháy khiến thực phẩm của bạn có mùi khét. Dầu tái sử dụng cũng sẽ mất nhiều dinh dưỡng. Để chiên thực phẩm ngon và bổ dưỡng, bạn nên loại bỏ các tạp chất trong dầu thường xuyên. Bạn nên hạn chế tối đa sử dụng dầu chiên đi chiên lại.

Dùng bột chiên không chứa gluten

Bột chiên là thành phần rất quan trọng để có một món chiên ngon. Bạn nên chọn loại bột thực sự lành mạnh và tốt cho sức khỏe. Rất nhiều người dùng một loại bột mì đa dụng cho mọi món chiên. Bột mì đa dụng có thể dùng cho mọi món chiên vì nó chứa gluten – chất giúp kết dính bột và thức ăn. Tuy nhiên nó khiến thực phẩm hút rất nhiều dầu, mỡ. Thay vì dùng bột mì đa dụng giàu gluten, bạn nên sử dụng bột không chứa gluten như bột ngô hoặc bột gạo.

Sử dụng thuốc baking soda

Cách phổ biến để giúp cải thiện chất lượng của các món chiên là thêm baking soda vào bột chiên. Baking soda sẽ tạo các bong bóng khí, làm giảm sự hấp thụ dầu, mỡ khi chiên thực phẩm. Hòa baking soda vào các loại bột không chứa gluten giúp bạn có một món chiên ngon và tốt cho sức khỏe.

Duy trì nhiệt độ dầu của bạn

Một điều mà hầu hết mọi người không để ý là đảm bảo nhiệt độ dầu hợp lý khi chiên. Nhiệt độ lý tưởng cho dầu để chiên là từ 162 – 204 độ C. Nếu dầu chiên của bạn không đủ nóng, thức ăn của bạn sẽ khó được nấu hoàn hảo. Thức ăn sẽ có nhiều thời gian để hấp thụ dầu hơn. Nếu bạn nấu ăn trong dầu quá nóng, thức ăn của bạn sẽ bị cháy. Nó không chỉ khiến món ăn mùi khó chịu mà còn gây hại cho sức khỏe.

Bạn nên sử dụng một chảo sâu lòng thay vì dùng chảo nông. Dùng chảo sâu lòng an toàn hơn và dễ duy trì chất chất lượng của dầu. Nên gắp thực phẩm sau khi chiên ra khăn giấy để giúp hấp thụ lượng dầu dư thừa trên bề mặt. Hãy nhớ rằng không cần phải từ bỏ tất cả các loại thực phẩm chiên. Nhưng bạn có thể chiên thực phẩm đúng cách và tốt cho sức khỏe.

2. Sản phẩm dầu rán Hanoli Cooking Oil

Các loại dầu Oliu siêu nguyên chất không được rán ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, tại Hanoli có sản phẩm dầu rán Hanoli Cooking Oil. Thành phần của dầu gồm ¼ là dầu hướng dương tinh luyện còn ¾ là dầu ô liu siêu nguyên chất. Thế nên tuy là dầu ô liu nhưng khi đun qua lửa có khả năng chịu nhiệt rất cao.

Thành phần dầu ô liu siêu nguyên chất trong dầu ăn ô liu Hanoli là dầu Oliu được ép nguội hoàn toàn tinh khiết nên có thể tái sử dụng lần 2,3 mà không lo bị ung thư như các loại dầu ăn khác. Chưa kể dầu ăn oliu Hanoli rất ít hao dầu nên chỉ tốn hơn dầu ăn thường khoảng 1,5 lần. Nhưng nếu bạn bị gan nhiễm mỡ, một mạch máu bị tắc sẽ phải mất tới 80 triệu cho một lần điều trị.