DẦU HẠT VÀ DẦU QUẢ KHÁC NHAU NHƯ THẾ NÀO?

Hay còn gọi là dầu thực vật, là các loại dầu được chiết xuất từ nhiều loại thực vật khác nhau như hạt cải, ngô, đậu nành, hướng dương,… và thường được trộn cùng nhau để cho ra thành phẩm cuối cùng. Các loại dầu này thường không chứa nhiều dưỡng chất và chất chống oxy hoá do trải qua nhiều chu trình chế biến. Ví dụ như các chất chống viêm tự nhiên, polyphenol, vitamin e, vitamin k,… đa phần bị loại bỏ trong quá trình chế biến. Mặt khác, các loại dầu này chịu được nhiệt cao nên thường được sử dụng trong nấu nướng, chiên xào.

Không như dầu hạt, dầu quả được chiết xuất trực tiếp và duy nhất từ loại quả đó như Oliu, dừa, bơ,..và sản phẩm thường không trộn chung cùng bất cứ loại dầu nào khác. Do cách sản xuất thường là ép lạnh ( cold-pressed) nên các loại dầu này sau khi cho thành phẩm vẫn giữ được các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hoá vốn có. Điều này cũng phần nào lý giải được tại sao giá thành các loại dầu này cao hơn và chúng thường được xếp vào hàng dầu cao cấp hơn. Khi sử dụng các loại dầu này thì chúng ta thường hay ăn trực tiếp, dùng trực tiếp như dưỡng da, tóc,( độ an toàn cao ) hoặc sử dụng để chiên xào.