LÁ THƠM KHÔ - MÓN QUÀ CỦA ẨM THỰC PHƯƠNG TÂY

Lá thơm khô là một nguyên liệu tạo mùi khá phổ biến trong các món ăn phương Tây. Tuy nhiên, không chỉ có tác dụng tạo mùi, dậy hương cho món ăn mà còn khiến cho hương vị của chúng trở nên khác biệt, có bản sắc riêng và truyền tải phong cách ẩm thực của một vùng miền.

Hiểu đúng về các loại lá thơm khô

Lá thơm khô là cách gọi chung của những loại lá được xử lý theo cách làm sạch và sấy khô sau khi hái. Thường chúng được sử dụng trong quá trình chế biến lương thực thực phẩm. Nhằm đáp ứng được nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, lá thơm khô có thể xay nhuyễn từ chiếc lá khô thành dạng bột mịn, giúp người dùng có thể dễ dàng sử dụng và tiện lợi hơn. Một số khác có thể được giữ nguyên hình dạng ban đầu của nó.

Phân biệt các loại lá thơm khô trên thị trường

Mặc dù có rất nhiều loại lá thơm khô trên thế giới, tuy nhiên tại Việt Nam hiện chỉ phổ biến một số dòng như lá thơm Rosemary, lá kinh giới khô, lá xạ hương khô,… Điều này xuất phát bởi chúng dễ kết hợp được với các món ăn châu Á, phù hợp với thói quen ăn uống của người dân nơi đây và hài hoà màu sắc ẩm thực Tây-Á.

Lá thơm khô Rosemary

Hương thảo ( Rosemary ) là loại cây xuất xứ từ Địa Trung Hải, ưa thích môi trường khí hậu nhiệt đới. Lá hương thảo vừa là gia vị ngon của các món ăn lại vừa là thảo dược tốt cho sức khỏe – chính vì thế người ta hay nói lá hương thảo rosemary là gia vị thảo dược của cuộc sống hiện đại.

Lá hương thảo dùng làm gia vị để khử đi mùi hôi của các loại thịt sống trong món ăn phương Tây như Bò Bít tết, sườn nướng, cừu nướng chảo, cừu đút lò… Hoa của hương thảo có mùi thơm nhẹ, dùng để tạo mùi hương cho các món ăn hoặc dùng để tráng miệng.. Ở Việt Nam, những năm gần đây, hương thảo cũng được sử dụng khá phổ biến trong các món nướng, luộc, sốt, hấp với các loại thịt như thịt bò, thịt gà…Với hương thơm đặc trưng, vị đắng nhẹ quyến rũ hương thảo đã trở thành loại gia vị đặc biệt để các món ăn thêm phần hấp dẫn.

Lá kinh giới khô Oregano

Lá thơm khô Oregano hay còn gọi là kinh giới khô giúp kích thích hương vị của một số loại thịt và rau quả như bông cải xanh, súp lơ, cà tím và thịt cừu. Oregano còn có thể kết hợp với các loại thảo mộc và hương liệu khác, ví dụ tỏi, hành tây, húng tây, húng quế, rau mùi tây và dầu ô liu.

Đặc biệt hơn, lá Oregano được xem là một loại gia vị thảo mộc với các đặc tính chữa bệnh. Lá Oregano chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng, như là vitamin, protein, chất béo, dầu thiết yếu, khoáng chất,… Do đó, lá Oregano được sử dụng nhiều không chỉ trong ẩm thực mà còn dùng hỗ trợ điều trị cho một số loại bệnh, chẳng hạn như: sử dụng để điều trị cảm lạnh, các vấn đề về dạ dày và khó tiêu.

Lá xạ hương khô Thyme

Thyme có tên tiếng Việt là Cỏ Xạ Hương, hay thường sử dụng phổ biến là lá xạ hương khô. Trong ẩm thực phương Tây lá thyme được sử dụng nhiều để làm tăng hương vị của món ăn và trang trí cho món ăn thêm bắt mắt. Thyme chính là 1 trong 4 gia vị quan trọng khi tẩm ướp gà Tây (một món ăn đặc trưng trong dịp lễ Tạ ơn) với hương vị hơi cay, hăng và mặn thường được cho vào cuối quá trình nấu ăn vì nhiệt độ cao dễ gây mất đi hương vị tinh tế.

Tại Việt Nam, Thyme cũng được trồng chủ yếu ở những nơi có khí hậu ôn đới như Đà Lạt, Sapa. Thyme không kén chọn nguyên liệu kết hợp nên dễ dàng được chế biến cùng với các loại rau củ như: khoai tây, cà rốt, cà chua,… hay các loại thịt, cá, hải sản khác nhau. Đặc biệt hơn thyme còn có thể dùng trong món tráng miệng, chủ yếu là các món trái cây nướng hoặc các món nấu kem, nấu sữa. Nghe có vẻ lạ nhưng hương thơm của nó sẽ làm cho bạn “nghiện” ngay lập tức.

Các sử dụng phổ biến các loại lá thơm khô

Chỉ với một gói lá thơm 30gr, bạn có thể sử dụng rất lâu và đa dạng với các món ăn như:

?Khử mùi, tẩm ướp thịt cho các món nướng như thịt gà, thịt bò, cừu,…

?Kết hợp với các loại sốt đồ nướng

?Sử dụng trong một số món hầm, súp như cà ri

?Làm dậy hương cho hải sản nướng: tôm, tôm hùm,…

?Rắc trực tiếp trên các món ăn Châu Âu như pizza, mì ý,…

?Trang trí món ăn

Nếu bạn là người yêu nấu ăn và đặc biệt là các món nướng thì hãy chuẩn bị ngay các gói gia vị thảo mộc cho tủ bếp nhà mình để tạo nên những ấn tượng đặc biệt cho bữa ăn gia đình bạn nhé!

Tham khảo thêm thông tin tại: