MÁCH BẠN HAI CÔNG THỨC BÁNH TRUNG THU HEALTHY VỚI DẦU OLIU

Tuy là một món ăn đậm đà hương vị bản sắc văn hoá nhưng bánh trung thu vẫn luôn là nỗi “dè chừng” với các cô nàng đang duy trì thói quen sống healthy. Bởi lẽ, một chiếc bánh trung thu truyền thống chứa hơn 600 calo và hàm lượng đường rất cao, dễ gây ra bệnh tiểu đường, gan hay làm mất cân bằng dinh dưỡng của cơ thể. Thế nhưng, hãy để nhà Hanoli mách bạn 2 công thức làm bánh nướng, bánh dẻo siêu thơm ngon mà vẫn khỏe mạnh với dầu Oliu nhé!

Công thức 1: Bánh nướng trung thu đậu xanh granola

Nguyên liệu chuẩn bị:

240g bột mì nguyên cám.
30g dầu oliu
5g bơ đậu phộng
1 quả trứng
150ml sữa hạt
20g mật ong
5g baking soda
200g granola
90g đậu xanh
30g mạch nha nếp hoặc đường ăn kiêng
Khuôn bánh (loại 150gr)

Công đoạn thực hiện:

Phần nhân bánh

Bước 1: Ngâm đậu xanh kỹ trước khi thực hiện từ ít nhất 2-3 tiếng để đậu xanh nở mềm.
Bước 2: Hấp đậu trong 20-30 phút hoặc luộc sôi trong vòng 15-20 phút tuỳ thuộc vào kích thước của mẻ đậu xanh. Bắc bếp để ráo trong khoảng 3-5 phút và tiến hành giã nhỏ bằng cối hoặc đem xay nhuyễn mịn trong máy xay sinh tố.
Bước 3: Bắc bếp và bắt đầu sên đậu xanh cùng đường ăn kiêng.

Trong công đoạn này, nhiệt độ cần được điều chỉnh ở mức nhỏ, đảo sên đều tay. Dầu oliu nên được cho vào trong giai đoạn đầu khi chảo nóng và nên sử dụng các loại dầu oliu siêu nguyên chất như Olympias hoặc Green Diamond để tạo hương vị thơm ngon và không biến đổi trong quá trình chế biến.

Sên cho tới khi nhân đặc, chạm tay không dính và không bóng dầu thì bắc ra bếp, kiểm tra độ đạt của nhân đậu xanh bằng cách thử vo tròn chúng thành từng phần nhỏ trên chảo, nếu không bị chảy xệ tức là đã thành công

Bước 4: Đổ hạt granola trộn đều với phần nhân thập cẩm để tạo độ bùi, béo. Hương vị của granola quyện cùng dầu oliu sẽ tạo nên một tổng thể quyện hoà, màu sắc tươi đẹp và phần thập cẩm cũng vô cùng thơm ngon, cuốn hút.
Bước 5: Chia nhỏ thành từng phần nhân đậu xanh granola và nặn tròn, để riêng ra khay để làm nhân của bánh

Phần vỏ bánh:

Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu ướt như bơ đậu phộng, mật ong, sữa hạt,… rồi từ từ bỏ phần bột vào. Nên sử dụng bột mì mịn nguyên cám hoặc thay thế bằng bột yến mạch.
Bước 2: Nhào bột kĩ, có thể tạo màu cho bột bằng cách sử dụng các loại nước ép rau củ.
Bước 3: Đối với chiếc bánh có trọng lượng 150g, nên chia 60g vỏ, 90g nhân để đóng bánh dễ dàng. Bắt đầu tiến hành bọc bánh trung thu, cần đảm bảo bọc đều tất cả các mặt quanh phần nhân, vỏ bánh phải thật khít vào nhân bánh để khi nướng xong vỏ bánh không bị tách khỏi nhân.
Bước 4: Quết bằng chổi 1 lớp dầu oliu mỏng vào các khuôn sau đó cho phần bánh vào đem nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 phút, trong quá trình nướng canh đến một nửa thời gian lấy bánh ra và quết thêm 1 lớp lòng đỏ trứng gà và tiếp tục nướng cho đến khi bánh chín hoàn toàn.

Công thức 2: Bánh dẻo trung thu khoai lang đậu đỏ

Nguyên liệu chuẩn bị:

500g khoai lang hấp chín
100g sữa tươi không đường
25g bột làm bánh dẻo
100g đậu đỏ: 100g
25g Mật ong: 25g
30g dầu oliu

Công đoạn thực hiện:

Phần nhân bánh

Bước 1: Ngâm đậu xanh kỹ trước khi thực hiện từ ít nhất 8-10 tiếng để đậu nở mềm.

Bước 2: Hấp đậu đỏ trong 40-60 phút để đậu mềm dần hoặc ninh nhừ đậu đỏ trong 30-40 phút trước khi đem xay nhuyễn mịn trong máy xay sinh tố.
Bước 3: Bắc bếp và bắt đầu sên đậu đỏ cùng mật ong trên chảo chống dính

Trong công đoạn này, nhiệt độ cần được điều chỉnh ở mức nhỏ và đảo liên tục để mật ong quyện và không bị tách khỏi hỗn hợp, đảo sên đều tay. Sên nhân bánh trên lửa nhỏ và khuấy liên tục để đậu đỏ không bị cháy.

Bước 4: Khi đậu đỏ đã cạn nước và dần khô thì mới từ từ cho dầu oliu vào chảo, đảo lên để đậu ngấm và làm dậy mùi thơm. Nên sử dụng loại dầu oliu siêu nguyên chất như Olympias hoặc Green Diamond để tạo hương vị thơm ngon và không biến đổi trong quá trình chế biến. Đợi hỗn hợp hơi bóng, sờ vào không bị dính tay thì dừng lại, cho ra bát và để nguội.

Phần vỏ bánh:

Bước 1: Xay kỹ khoai lang cùng với sữa đến khi nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra âu và trộn thêm bột bánh dẻo. Nhào bột đều tay cho tới khi không dính tay
Bước 2: Chia nhân và vỏ bánh thành các khối bằng nhau theo tỷ lệ 2 vỏ: 1 nhân. Ví dụ với chiếc bánh 150g thì tỷ lệ vỏ và nhân sẽ là 100g vỏ: 50g nhân.
Bước 3: Chia nhỏ phần nhân và tiến thành vo tròn thành các viên
Bước 4: Cán dẹt lớp vỏ bên ngoài và tiến hành bọc sao cho vỏ bánh bao kín hết phần nhân trước khi cho vào khuôn đóng bánh. Khi đóng bánh nên phết 1 lớp dầu oliu mỏng trên tay và khuôn trước khi đóng để chống dính

Như vậy, với hai công thức thực hiện làm bánh trung thu healthy cùng với dầu Oliu, hy vọng rằng các bạn sẽ có thêm tips nấu ăn dinh dưỡng, vừa thơm ngon và khoẻ mạnh cho cơ thể. Sử dụng dầu Oliu siêu nguyên không chỉ giúp tạo hương vị đặc biệt hơn cho món ăn mà còn giúp chúng ta duy trì một lối sống lành mạnh, tránh khỏi các mầm bệnh cho cơ thể.

Hơn 12 năm đồng hành với sức khoẻ người Việt, Hanoli luôn là đơn vị tiên phong để đem tới những kiến thức chuẩn chỉnh và bổ ích, giúp cho quá trình ăn uống được thoải mái mà vẫn duy trì vóc dáng cân đối. Hãy nhớ thực hiện ngay một cặp bánh nướng bánh dẻo healthy với dầu oliu trong mùa trung thu này cho gia đình bạn nhé!