Spaghetti với tỏi phi và dầu ô-liu

Đây là món ăn truyền thống của Ý, với tên gọi Spaghetti Aglio e Olio. Món ăn này không hề khó bởi nguyên liệu dễ tìm và cách làm rất nhanh. Chỉ mất khoảng 15’, món ăn đã sẵn sàng! Bạn có thể gia giảm lượng ớt cho phù hợp:

Lưu ý: món ăn tuy đơn giản, nhưng cần thao tác nhanh và có nguyên liệu loại tốt nhất.

Chuẩn bị:

~ Dầu ô-liu: mua loại extra virgin olive oil của Hy Lạp là ngon nhất.

~ Mì spaghetti: mua loại làm từ bộ durum (loại bột nhiều protein, “cứng”). Loại này ăn sẽ không bở. Nấu chín, nhưng hột mì vẫn còn, ăn vào miệng.

~ Luộc spaghetti trong nước muối mặn giúp thêm gia vị cho món mì. Nhưng đừng cho quá nhiều muối kẻo món ăn sẽ mặn.

~ Người Ý luộc spaghetti đến độ ‘al dente’, nghĩa là mềm nhưng vẫn cắn được. Đừng nấu mì quá nhũn mềm, mất ngon

~ Ai thích ngậy, có thể thêm 10g bơ vào đun chảy với dầu ô-liu trước khi phi tỏi

Nguyên liệu (cho 2 phần ăn)

300g mì spaghetti

25g tỏi bóc vỏ

3 thìa canh dầu ô-liu loại extra virgin (extra virgin olive oil)

1/2 thìa cà phê ớt bột

2 thìa canh lá ngò tây thái nhỏ nhí

Cách làm

Tỏi một nữa giã nhỏ, nửa còn lại thái lát. Bắc một nồi nước to đun sôi. Cho thêm một chút muối, rồi cho mì spaghetti vào luộc chín (khoảng 10-12’). Giữ lấy khoảng một bát nhỏ nước luộc mì.

Cho dầu ô-liu vào chảo, đun ấm rồi cho tỏi vào phi nhanh tay. Khi tỏi hơi vàng thì vớt ra, để vào đĩa. Cho mì và ớt bột vào đảo đều. Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Cuối cùng cho ngò tây và tỏi phi vào trộn đều. (Nếu mì hơi khô, bạn có thể cho một, hai thìa nước luộc mì vào đảo cùng). Cho ra đĩa, ăn nóng.

(lanvaobep.org)