Oliu Hy Lạp: cực phẩm trong những quả Oliu

 

Truyền thuyết kể rằng giữa nữ thần Athena – nữ thần của sự khôn ngoan – và thần Poseidon – thần của biển cả – đã diễn ra cuộc thi để xác định tên ai sẽ được đặt cho thành Athen và đem đến cho người dân Hy Lạp món quà hữu ích nhất. Thần biển dùng quyền trượng đập xuống đất Acropolis. Từ đó nhảy lên một con ngựa ô bất khả chiến bại. Còn nữ thần Athena khẽ lắc thanh giáo làm mọc lên từ lòng đất một cây Oliu. Cây Oliu có thể thắp lửa soi tỏ đêm trường, làm dịu các vết thương, tạo ra loại thực phẩm quý giá, giàu hương vị và bổ dưỡng. Người dân Athen quyết định rằng món quà thứ hai là thiết thực nhất. Và thế là thành phố mới được mang tên Athen để tôn vinh Athena.

Nghề trồng Oliu có từ hàng chục nghìn năm ở Hy Lạp. Các hóa thạch lá Oliu tìm thấy trên đảo Aegean của Hy Lạp được cho là 50 – 60.000 tuổi, và các hệ thống canh tác của cây Oliu được cho là đã bắt đầu trên đảo Crete trong thời đồ đá mới. Sự gắn bó của đất nước Hy Lạp với cây Oliu rất chặt chẽ và xuyên suốt chiều dài lịch sử nghìn đời.

Cây Oliu sẽ phát triển tốt nhất ở những nơi có khí hậu nhiệt đới với mùa hè nóng, khô và kéo dài; mùa đông mát và không lạnh lắm. Nhiệt độ phù hợp với việc trồng Oliu là từ 26 độ C đến 32 độ C và cây Oliu cần được “tắm nắng” thật lâu để sản sinh ra những trái Oliu thật chất lượng. Chính vì thế, vùng Kalamata là nơi có khí hậu hoàn hảo cho sự sinh trưởng của cây Oliu.

Oliu Kalamata (hay còn gọi là Calamon Olive) giàu các Axit béo, hợp chất Phenol, Vitamin và các khoáng chất. Với 75% là chất béo không bão hoà đơn – một loại chất béo tốt cho tim mạch và các chất như sắt, Magie, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K. Oliu Kalamata có khả năng bảo vệ sức khỏe toàn diện và chống Oxy hóa rất tốt. Oliu ở Hy Lạp cũng được trồng nhiều nhất tại vùng Kalamata.

Đặc biệt, Oliu Kalamata còn được bảo hộ bởi Liên Minh Châu Âu về xuất xứ địa lý (P.D.O) nhờ có chất lượng sản phẩm vượt trội. Quả Oliu Kalamata nhập khẩu Hy Lạp đã được Unesco công nhận là một trong những món ăn bổ dưỡng nhất cho sức khỏe.

Loại Pate này được làm từ những quả Oliu Kalamata. Sản phẩm được coi là loại độc quyền của đất nước hàng nghìn năm trồng Oliu. Loại Pate Oliu Kalamata được xem như loại pate Oliu ngon và chất lượng tuyệt hảo nhất thế giới. Hiện nay, loại sản phẩm này được bày bán ngày càng nhiều trên khắp thế giới.