Top 5 loại thực phẩm gây ngộ độc bạn nên biết

Có nhiều thực phẩm khá phổ biến, tưởng chừng như vô hại tuy nhiên chúng lại chứa những nguy hiểm tiềm ẩn mà không phải ai cũng biết được. Để tránh những hiểm họa khôn lường xảy ra do ngộ độc ta cần trang bị những kiến thức cần thiết. Sau đây hãy cùng Hanoli tìm hiểu về các loại thực phẩm có thể gây ngộ độc mà không phải ai cũng biết.

1. Cà chua xanh

Cà chua từ lâu đã là loại thực phẩm quen thuộc thường xuất hiện trong mâm cơm hàng ngày của người dân Việt Nam. Trong cà chua có các loại Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, các chất chống oxy hóa như lycopene, axit chlorogenic. Các chất này giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa ung thư da, bảo vệ sức khỏe tin mạch. Tuy nhiên, ít ai biết được rằng trong loại thực phẩm này có chứa chất độc Solanine.

Nếu bạn ăn phải món cà chua xanh này thì khoang miệng sẽ có cảm giác đắng chát, bên cạnh đó xuất hiện các triệu chứng như khó chịu dạ dày, buồn ngủ, thở nặng, tiêu chảy. Người trưởng thành tiêu thụ khoảng 200 mg solanine sẽ gặp trường hợp này. Nếu tiêu thụ nhiều, hệ thần kinh trung ương sẽ tổn thương gây ra tình trạng chuột rút, tê liệt. Nếu tiêu thụ 400 mg solanine có thể dẫn tới tử vong.

Trong 100 gam cà chua xanh chứa khoảng 9 đến 32 mg solanin. Trong trường hợp hàm lượng chất độc cao nhất thì bạn cũng phải ăn đến 625g cà chua xanh mới có thể gây ngộ độc. Tuy nhiên, hàm lượng Solanin rất đắng nên trường hợp này rất khó để xảy ra.

Trong trường hợp cà chua bán chín, chỉ có khoảng 2mg solanin trên 100 gam. Có nghĩa là bạn phải tiêu thụ 10 kg cà chua mới có thể gây nguy hiểm.

Trong trường hợp cà chua đã chín, có khoảng 0,7 mg solanin trên 100 gam. Có nghĩa là bạn phải tiêu thụ 29 kg cà chua để có triệu chứng ngộ độc rõ rệt.

2. Khoai tây mọc mầm

Khoai tây là nguồn cung cấp solanine và chaconine tự nhiên. Đây chính là hai hợp chất Glycoalkaloids tự nhiên thường được tìm thấy trong cà chua và cà tím. Một lượng nhỏ Glycoalkaloids mang lại một vài lợi ích về sức khỏe. Lợi ích này bao gồm tính kháng sinh, tác dụng hạ đường huyết và hạ cholesterol. Tuy nhiên, thực phẩm này có thể gây ngộ độc với một hàm lượng cao.

Khi khoai tây mọc mầm, hàm lượng Glycoalkaloids của nó bắt đầu tăng lên. Do đó, khi ăn khoai tây đã nảy mầm có thể khiến bạn vô tình tiêu thụ quá nhiều hợp chất này dẫn đến ngộ độc. Khi tiêu thụ ít Glycoalkaloids có thể dẫn đến nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng. Khi tiêu thụ số lượng lớn hơn có thể gây ra huyết áp thấp, mạch nhanh, sốt đau đầu thậm chí dẫn tới tử vong.

3. Sắn

Sắn là loại thực phẩm cực độc nếu không được sơ chế đúng cách. Các chất độc trong sắn chủ yếu được tập trung ở sơ sắn và vỏ sắn có tên là Acid Cyanhydric. Bất kì loại sắn nào cũng chứa hàm lượng Acid Cyanhydric với hàm lượng trung bình từ 3mg% đến 5mg%. Sắn càng đắng lượt Acid Cyanhydric càng cao, có thể lên tới 10mg% đến 15mg%.

Chất độc này khi đi vào máu sẽ gây ra tình trạng thiếu Oxy cho các tế bào trong cơ thể. Người ăn phải chất độc này sẽ cảm thấy ngạt thở, chóng mặt, đau đầu. Nếu ăn nhiều thậm chí có thể là co giật, tím tái hôn mê, bị tụt huyết áp và tử vong nhanh chóng. Tuy nhiên đặc tính của chất độc này sẽ rất dễ bay hơi, dễ hòa tan trong nước nóng, lạnh. Khi bị oxy hóa hoặc kết hợp với đường kính thì sẽ là chất không độc. Hàm lượng chất độc sẽ giảm xuống và không đủ gây độc cho con người khi được chế biến thành bột sắn, sắn dây.

4. Đậu đỏ

Đậu đỏ là loại thực phẩm chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng. Nó có tác dụng trong bảo vệ sức khỏe và làm đẹp. Tuy nhiên, trong đậu đỏ có chứa loại protein gọi là ”lectin đậu đỏ” có độc tính, vì thế loại thực phẩm có thể gây ngộ độc với người sử dụng. Nếu bạn sử dụng đậu sống hoặc chưa chín kĩ sẽ xuất hiện cảm giác buồn nôn, tiêu chảy. Với lượng cực nhỏ cũng có thể gây khó chịu cho cơ thể. Hãy ngâm rồi luộc nước sôi trong vòng nửa giờ, giảm hàm lượng lectin rồi mới chế biến. Lưu ý tuyệt đối không được ăn đậu sống và để thời gian nấu lâu hơn 10 phút.

5. Nấm

Nấm là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng tuy nhiên không phải loại nấm nào cũng có thể là thức ăn cho người được. Do đó bạn không nên thử những loại nấm khi đi dã ngoại. Đa số các loại nấm độc thường có màu sắc sặc sỡ và bắt mắt như vàng, trắng, xanh oliu, tím, đỏ cam và có cuống mập mạp.

Nấm độc thường gây nên các triệu chứng rối loạn tiêu hóa, suy gan, suy thận. Nếu ăn phải một số loại nấm độc như đôi cánh thiên thần hoặc nấm mũ đầu lâu con người sẽ bị tổn thương gan, thận, hệ thần kinh dẫn đến tử vong.